-thématique : il a contribué à la renaissance des lipides, à leur valorisation ; il a aidé à mieux faire connaître les acides gras indispensables, qu'il convient de distinguer des autres acides gras, en particulier saturés.
-nutritionnel : il a ouvert un nouveau champ d'investigation en nutrition humaine : celui des effets des aliments sur le fonctionnement fin et harmonieux du cerveau. La diététique du cerveau est devenu un centre d'intérêt.
-vétérinaire : la nutrition animale a bénéficié de ces résultats.
-de santé publique : il ouvre un nouveau chapitre de la nutrition, en démontrant que les aliments ont une influence sur la qualité de la vie ; d'où le dépassement des considérations habituelles de la relation des aliments avec les couples vie-mort et maladie-santé.

Résumé des recherches